Flamenkuch by la fabrique à menus

Ingrédients pour 6 personnes

- 200g de fromage blanc
- 150g de lardons
- 1 oeufs
- 2 oignons
- 1 noisette de beure
- 1 pâte à pizza
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Couper les oignons en fines lamelles et les faire rissoler quelques minutes avec les lardons
Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette et ajouter peu à peu la crème fraîche et le fromage blanc
Saler et poivrer
Dérouler la pâte et la poser sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé (ou de papier d'aluminium)
Badigeonner la pâte à pizza du mélange crème fraîche - fromage blanc puis parsemer de lardons et d'oignons
Faire cuire 15 min. à four chaud

Servir avec une salade

J'ai rajouté 10cl de crème fraîche le site avait oublié de la mentionner dans les ingrédients...

Cannellonis aux épinards by la fabrique à menus

Chez nous, les épinards sont sacrés. J'espère que cette recette fera le bonheur de ma petite famille!!

Ingrédients pour 6 personnes

- 18 cannellonis à farcir
- 500g d'épinards
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 c.s d'huile d'olive
- 1 boite de tomates pelées
- 1 c.s d'herbes de Provence
- 500g de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 80g de copeaux de parmesan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Faire cuire les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 5 min.
Les égoutter puis les presser pour éliminer le maximum d'eau
Peler et émincer l'oignon, éplucher et hacher l'ail
Les faire revenir dans l'huile d'olive
Ajouter les tomates, les herbes de Provence, sel et poivre
Couvrir
Laisser mijoter 15 min.
Hacher finement les épinards et les mélanger avec le fromage blanc, les blanc d'oeufs, 50g de parmesan, sel et poivre
Farcir les cannellonis de cette préparation et les déposer dans un plat à gratin huilé
Verser la sauce tomate sur les cannellonis
Parsemer le reste de parmesan et faire cuire au four pendant 30 min.
Laisser reposer 10 min. avant de servir

Les épinards peuvent être remplacés par des fanes de radis ou de navets

Pour la prochaine fois...

Il faut que j'achète une poche à douille pour mieux farcir les cannellonis.
J'ai mis du gruyère râpé sur les cannellonis car plus suffisamment de parmesan    

Nuggets de dinde au maïs by la fabrique à menus

Ingrédients pour 6 personnes

- 400g d'escalope de dinde
- 400g de maïs en conserve
- 12cl de lait demi-écrémé
- 20g de margarine
- 1 oeuf
- 2 pincées de poivre
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 300g de farine
- 2 c.s d'huile d'olive

Tailler la viande de dinde en morceaux
Les mettre dans le bol d'un mixeur et les hacher en procédant par petites impulsions
Les verser dans une jatte
Ajouter le maïs, le lait, la margarine fondue, l'oeuf, du sel, du poivre et le piment
Puis ajouter la farine d'un coup, mélanger pour obtenir une pâte épaisse
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle
Façonner des palets de pâte avec les paumes des mains légèrement farinées, les déposer dans la poêle et les faire cuire 4 à 5 min. de chaque côté, sur feu moyen
Garder la fournée au chaud pendant que l'on fait cuire le reste (on doit pouvoir préparer 16 à 18 nuggets)

Servir avec de la salade
 

Curry de porc aux poivrons et riz

Ingrédients pour 4 personnes

- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 poivrons verts
- 400g de filet de porc
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c.s d'huile d'olive
- 1 c.c de curry
- 260g de riz

Eplucher et émincer les oignons et l'ail
Rincer les poivrons, les couper en deux, ôter les graines et les membranes blanches et couper les poivrons en petits dés
Détailler le filet de porc en dés
Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir l'oignon 
Ajouter l'ail, le curry et les poivrons et faire cuire pendant 5 min.
Incorporer les dés de porc et les faire dorer rapidement
Ajouter le riz, saler, recouvrir d'eau (environ 2 fois le volume de riz) et porter à ébullition
Baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 min. jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit 
Servir aussitôt 

Émincé de bœuf au paprika et tagliatelle fraîche by la fabrique à menus

Ingrédients pour 6 personnes

- 500g de rumsteck
- 1 poivron rouge
- 20 petits oignons
- 1 branche de thym
- 1 c.s de basilic frais
- 300g de tagliatelles
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c.s d'huile de tournesol
- 1 c.c de paprika en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive à feu moyen
Y faire blondir les oignons grelots en remuant de temps en temps avec une spatule en bois
Laver et essuyer le poivron rouge. Le couper en deux dans le sens dans la longueur. Éliminer les grains et les nervures blanches ainsi que le pédoncule
Préparer le bouillon de volaille: faire fondre le bouillon de cube dans 10cl d'eau bouillante
Couper les deux moitiés du poivron en fins bâtonnets
Ajouter aux oignons : le poivron, le bouillon de volaille et la branche de thym. Couvrir et faire cuire à feu doux une quinzaine de minutes
Découper le filet de bœuf en lanières de 4 cm de long environ
Saler, poivrer et saupoudrer de paprika
Faire cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante salée (vérifier le temps de cuisson sur le paquet) puis les égoutter
Faire sauter les lanières de bœuf dans une poêle chaude, juste le temps de saisir la viande pour qu'elle reste saignante
Mettre le bœuf dans la sauteuse avec le basilic ciselé et remuer
Réchauffer à part les tagliatelles et servir chaud avec le bœuf

Pour aller plus vite:
J'ai utiliser des oignons émincés, un mélange de poivrons en surgelés + thym et basilic déshydratés

Clafoutis de légumes croquants by la fabrique à menus et à ma façon

Ingrédient (pour 4 personnes)

- 650 g de légumes mélangés surgelés
- 3 oeufs
- 3 c.c de crème fraîche liquide
- 1 c.s de farine
- 20 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 10 g de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Dans un bol, battre les œufs avec la crème
Ajouter doucement la farine, le lait, la muscade et, en dernier, le fromage
La pâte doit être lisse
Mettre les légumes dans un plat à four et verser la pâte au dessus
Mélanger un peu pour rendre l'ensemble uniforme
Faire cuire 50 à 60 min.

A ma façon parce qu'on ne peut pas tout prévoir....

J'ai utilisé 600 g de julienne de légumes

Et si c'était à refaire?

J'ai décongelé la julienne, j'aurai dû l'égoutter et rajouter un peu de sel.
60 min. au four 
   

Lasagnes aux épinards by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1kg d'épinards surgelés
- 300 ml de lait demi-écrémé
- 3 c.s de félcule de maïs (type Maïzena)
- 50 g de parmesan en poudre
- 1 c.s d'huile d'olive
- 1 c.c de sel
- 1 c.c de poivre
- 3 pincées de noix de muscade
- 12 feuilles de lasagnes sans précuisson

Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
Délayer la fécule de maïs et le lait froid
Saler, Poivrer
Faire épaissir sur feu moyen en remuant constamment avec un fouet
Retirer la casserole du feu
Ajouter 3 pincées de muscade
Rectifier l'assaisonnement
Faire revenir les épinards avec très peu d'eau
S'assurer qu'ils sont bien cuits puis bien égoutter 
Verser les 2/3 de la sauce sur les épinards
Graisser le fond d'un plat à gratin avec l'huile
Déposer des feuilles de lasagnes dans le fond du plat
Ajouter 1/3 des épinards
Saupoudrer de parmesan
Alterner lasagnes, épinards, parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients
Terminer par des lasagnes
Recouvrir du reste de sauce 
Et saupoudrer de parmesan
Enfourner pour 20 min.
Faire gratiner 2 min.

Timbale milanaise by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 200 g de champignons de Paris
- 400 g de purée de tomates
- 100 ml de crème fraîche épaisse 15% MG
- 60 g de gruyère rapé
- 400 g de jambon blanc
- 300 g de macaroni
- 1 c.s d'huile d'olive
- 2 pincée de sel
- 1 pincée de poivre

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée
Pendant ce temps, couper le jambon en dés
Laver et couper finement les champignons 
Les déposer dans une poêle
Ajouter un demi-verre d'eau
Saler 
Faire cuire à couvert à feu moyen 5 min.
Egoutter les champignons 
Les faire cuire à nouveau 5 min. à feu doux avec un filet d'huile d'olive 
Mélanger dans une petite casserole le coulis de tomate et la crème, saler, poivrer
Bien égoutter les pâtes et les mettre dans un plat chaud
Ajouter le jambon et les champignons 
Arroser avec la sauce, mélanger et servir immédiatement avec une coupelle de fromage râpé

Galettes de sarrasin oeufs-épinard by la fabrique à menus

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 galettes de sarrasin (au rayon traiteur)
- 4 oeufs
- 300 g épinards (en surgelé ou conserve)
- 10 g de beurre
- 3 pincées de sel


Préparer la garniture
Préparer les épinards et les égoutter à l'aide d'une passoire
Déballer le sachet de galettes au sarrasin toutes prêtes
Dans une poêle, faire dorer le beurre et déposer la galette
Faire chauffer à feu moyen
Casser un oeuf et le laisser cuire doucement
Ajouter des épinards autour de l'oeuf
Saler, poivrer
Une fois la galette cuite, rabattre les quatre bords vers le centre pour ne laisser apparaître que le jaune de l'oeuf
Servir chaud


On peut ajouter ou retirer des ingrédients, j'avais ajouter du gruyère râpé et de la tomate fraîche

Idéal avec une salade